Tämä porkkanakakku on ihanan mehevä ja maukas, ja vie taatusti herkkunälän mennessään. Kaiken lisäksi piirakka on maidoton, gluteeniton, rasvaton (lukuun ottamatta kuorrutetta), sokeriton ja se sisältää noin. 30g proteiinia.
Tarvitset:
2 isoa porkkanaa
1 kananmuna
2 kananmunan valkuaista
250g maustamatonta soijajogurttia
2dl vegaanista vaniljaproteiinia
1tl leivinjauhetta
1tl neilikka
1tl inkivääriä
1tl kanelia
1 rkl juoksevaa hunajaa
Kuorrute:
150g maidotonta tuorejuustoa (oatly kaurafraiche)
1-2rkl hunajaa
saksanpähkinöitä
kanelia
Tee näin:
- Kuori ja raasta porkkanat. Keitä porkkanoita pienessä nesteessä noin. 5 min jotta ne kypsyvät hieman
- Sekoita kanamuna ja valkuaiset vatkaimella tasaiseksi. Lisää jogurtti.
- Sekoita kuivat aineet (proteiinijauhe ja leivinjauhe) jogurtti-munaseoksen joukkoon. Lisää vielä mausteet ja hunaja.
- Lisää porkkanat taikinaan ja sekoita hyvin.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa 200c asteessa noin 15-20 minuuttia.
- Ota piirakka pois uunista ja anna jäähtyä noin 20 min ennen kuorrutteen laittoa
- Sekoita tuorejuusto ja hunaja keskenään ja levitä piirakan päälle. Rouhi päälle vielä pähkinät ja taputtele kanelia.
