Manteli on mantelipuun eli tarhamantelin pähkinämäinen siemen. Vaikka se usein yhdistetään pähkinöihin samankaltaisuutensa vuoksi, se ei kuitenkaan ole pähkinä. Puu on itse asiassa sukua esimerkiksi aprikoosille ja luumulle. Monia samantapaisia ominaisuuksia sillä kyllä on. Suurin osa mantelipuista tuottaa karvasmanteleita, jotka ovat myrkyllisiä. Sen lisäksi että itse puuta kutsutaan manteliksi, tunnetaan tällä nimellä myös puun luumarja jota syötäväksi kasvatetaan. Osa lajeista on myrkyttömiä, ja niitä viljellään laajalti mantelinkasvatusmielessä.
Mainos: Tiesitkö, että Pelipiste listaa ilmaiskierrokset, jotka saa täysin ilman talletusta kasinolle? Talletusta ei vaadita, mutta voit voittaa (pieniä summia toki vain). Katso myös uudet kasinot.
Luonnostaan tarhamantelia esiintyy Välimeren alueella, sekä sen itäpuolella aina Pakistanin seudulle saakka. Nykyisin sitä viljellään myös useilla muilla alueilla. Optimaalisin lämpötila puulle on noin 15-30 astetta ja se alkaa tuottaa satoa kolmen vuoden iässä. Maailman suurin mantelintuottaja on ylivoimaisesti Yhdysvallat. Sen jälkeen seuraavina tulevat Espanja sekä Iran. Runsaasti mantelinviljelyä harjoitetaan myös Italiassa, Marokossa sekä Australiassa. Yhdysvallat tuottaa vuosittain manteleita huimat 2 miljoonaa tonnia.
Itse puu kasvaa on ainavihanta kasvi, joka kasvaa noin 4-10 metriä pitkäksi. Nuori kasvi on väriltään pääasiassa vihreä, mutta vanhemmiten se muuttuu liilahtavaksi. Mantelin luumarja eli syötävä osa on raakana väriltään vihreä, mutta kypsyessään se ruskistuu. Kaupoissa myytävät mantelit ovat lähes poikkeuksetta valmiiksi kuorittuja. Puussa ollessaan mantelin ympärillä on noin sentin paksuinen kova kuori, jonka sisältä löytyy itse syötävä osa.
Mantelin ja ihmisten välinen historia on vähintään useiden vuosituhansien mittainen. Sitä on syöty nykyisen Lähi-Idän alueella todennäköisesti jo ennen maanviljelyksen aloittamista. Kasvin viljelykin levisi koko Välimeren alueelle jo vähintäänkin 5000 vuotta sitten. Varhaisimmat löydökset liittyen mantelin viljelyyn on löydetty nykyisen Jordanian alueelta, ja niiden arvioidaan olevan noin 5000-6000 vuoden takaa. Manteli mainitaan useaan otteeseen myös Raamatussa ja kasvi näytteleekin useissa kirjan tarinoissa näyttävää roolia.
Mantelin terveellisyys ja terveysvaikutukset
Mantelin ravintosisältö muistuttaa useiden pähkinöiden vastaavaa. Se onkin erittäin ravinnerikasta ruokaa. Ne ovat myös pähkinöiden tapaan helppoa naposteltavaa: Sen kuin kahmaisee kourallisen suuhunsa. Tällainen manteli- tai pähkinäkourallinen onkin hyvä proteiinilisä esimerkiksi aamupalan yhteyteen. Kourallinen (50 grammaa) manteleita sisältää noin 300 kaloria ja 10 grammaa proteiinia. Tämä määrä riippuu tietysti hieman myös kouran koosta.
Manteleilla sanotaan olevan kolesterolia alentavia vaikutuksia, joten varsinkin korkeasta kolesterolista kärsivät voivat hyötyä niistä. Ne alentavat nimenomaan huonon kolesterolin määrää, mutta lisäävät samalla hyvän kolesterolin määrää kehossa. Kaikki tämä auttaa pienentämään sydänterveyttä ja vaikuttaa näin ennaltaehkäisevästi esimerkiksi sydänkohtausten syntyyn. Manteleiden säännöllistä nauttimista suositellaan ehdottomasti niille henkilöille, joilla on todettu korkean kolesterolin riski. Perinteisesti mantelia on pidetty myös jonkinlaisena lemmenrohtona, mutta tälle ei taida nykytieteen valossa juuri olla todisteita.
Sen sisältämien antioksidanttien on todettu suojaavan jonkin verran syövältä ja kakkostyypin diabetekselta.
Runsas E-vitamiinin määrä auttaa suojaamaan ihoa auringolta. Näin ollen sillä voi olla myös ihoa nuorentavia vaikutuksia mantelin ehkäistessä auringon aiheuttamaa vanhentavaa vaikutusta. Aurinkorasvaa ei kuitenkaan kannata manteleilla korvata!
Manteli sisältää runsaasti nykyisin lisäravinteenakin myytävää L-tryptofaania. Tämä on yksi ihmisille välttämättömistä aminohapoista, ja se tunnetaan erityisenä hyvän olon aineksena. Tryptofaanin onkin todettu jopa ehkäisevän masennusta. Se muuttuu kehossa muun muassa serotoniiniksi, melatoniiniksi ja magnesiumiksi. Näin ollen se parantaa unen laatua pitäen kehon ja mielen virkeämpänä melatoniinin tuotannon avulla. Serotoniini taas helpottaa masennusta ja ahdistusta. Purkista tryptofaania ei kannata hirveän suuria määriä kerralla nauttia, mutta manteleista ei sitä helposti liikaa kerry.
Manteleiden runsas kuitupitoisuus tekee erittäin hyvää suoliston hyvinvoinnille. Manteleiden on todettu myös alentavan verenpainetta. Myös itse Barack Obaman tiedetään syövän päivittäin tasan 7 mantelia!
Mantelin ravintosisältö per 100 g
- Energiaa: 601 kcal
- Proteiinia: 24,1 g
- Rasvaa: 51,2 g
- Hiilihydraattia 6,6 g
Manteliin hyviin puoliin kuuluvat myös sen halpa hinta ja saatavuus. Vaikka kyse on todella terveellisestä tuotteesta jota ei Suomessa viljellä, on sen hinta kohtuullinen. Tästä tuotteesta ei siis tarvitse maksaa kaiken maailman superfoodeina markkinoitujen tuotteiden järjettömiä hintoja. Ja ostoksetkin voi tehdä käytännössä missä tahansa suomalaisessa kaupassa, kaikkialta löytyy todennäköisesti hyllystä pari pussillista manteleita.
Mantelin hinta
Mantelin hinta vaihtelee, mutta kyseessä ei ole mikään halvin naposteltava mitä kaupasta löytää. Toisaalta, terveellisyyteen kannattaa panostaa. Hinnan ja tarjoukset voi katsoa Fitnesstukun sivuilta.
Mantelimaito
Suomessa on viime vuosien aikana yleistynyt huomattavasti erilaisten kasvipohjaisten maidonkorvikkeiden käyttö. Näitä ovat esimerkiksi soijamaito ja kauramaito, sekä myös mantelimaito. Mantelimaito onkin oivallinen korvike tavalliselle lehmänmaidolle. Lehmänmaito ei sovi kaikille, sillä maitotuotteet aiheuttavat useille esimerkiksi vatsavaivoja sekä iho-ongelmia. Mantelimaito on maailmalla ylivoimaisesti suosituin kasvimaito. Suomessa sen on toistaiseksi päihittänyt kauramaito. Jo ennen nykyistä leviämistään maailmalle mantelimaito on ollut suosittu virkistävä kesäjuoma muun muassa kuuman Sisilian alueella.
Mantelimaito on täysin laktoositon, kolesteroliton ja gluteeniton vaihtoehto tavalliselle maidolle ja muille kasvimaidoille. Se on erittäin vähäkalorinen ja sisältää runsaasti kaliumia ja kalsiumia. Kuten kokonaisissakin manteleissa, myös mantelimaidossa on lukuisia mantelin terveyshyötyjä. E-, D- ja A-vitamiinien lisäksi se sisältää runsaasti esimerkiksi rautaa, sinkkiä ja Omega3-rasvahappoja. Kaloreita siinä on vain noin kolmasosa lehmänmaitoon verrattuna. Mantelimaito onkin monella mittarilla paras kasvimaito lehmänmaitoa korvaamaan.
Erityisen terveellistä mantelimaitoa etsivän kannattaa kiinnittää huomiota tuotteiden tuoteselosteisiin. Eri merkkien mantelimaitojen sokeripitoisuudet nimittäin vaihtelevat runsaastikin. Jotkin merkit tekevät sokerittomia tai lähes sokerittomia mantelimaitoja, kun taas joissain saattaa sokeria olla paljonkin. Joissakin maidoilla myös itse mantelin osuus voi olla todella vähäinen. Jos sisällöt epäilyttävät liikaa, voi mantelimaitoa valmistaa myös itse! Siihen tarvitaan vain suolaa, hunajaa, manteleita sekä vettä. Näiden ainesten avulla mantelimaitoa voi valmistaa seuraavasti:
- Liota pari desiä manteleita vedessä yön yli ja huuhtele ne sen jälkeen puhtaalla vedellä
- Laita mantelit ja noin 4-5 desiä vettä tehosekoittimeen. Lisää vettä tarpeen mukaan jos seos on liian paksua
- Useiden minuuttien sekoittamisen jälkeen voit lisätä joukkoon hieman suolaa ja hunajaa oman maun mukaan
- Lopuksi valuta maito kankaan läpi jotta saat kirkastettua maidon
Mantelin käyttö ruuassa
Mantelimaidon lisäksi mantelilla on todella paljon muitakin käyttötapoja. Yksi yleisimmistä tavoista nauttia manteleita on ihan sellaisenaan, joko suolattuna tai ilman. Myös useissa pähkinäsekoituspusseissa on usein manteleita. Varsinkin Lähi-Idän suunnilla manteleita on tapana myös paahtaa ennen nauttimista.
Mantelia käytetään höysteenä monenlaisissa jälkiruuissa sekä esimerkiksi mysleissä. Manteli on tärkeä osa muun muassa nougatin ja marsipaanin valmistusta. Italiasta ja Ranskasta tutut macaronit vaativat nekin valmistuakseen mantelimassaa. Pähkinäallergiset ihmiset voivat korvata monia pähkinämäisiä tuotteita manteleilla. Mantelista valmistetaankin myös pähkinävoin kaltaista mantelivoita. Jälkiruokakäyttöön on tarkoitettu mantelisiirappikin.
Tunnettu Amaretto-likööri valmistetaan karvasmanteleista. Kuuluisin Amaretto-merkki lienee Suomessakin tunnettu Disaronno. Amaretto on peräisin Italiasta, eikä sitä nykyisinkään juuri muualla valmisteta.
Manteli on todella monipuolisesti käytössä ruuanlaitossa etenkin Iranin, Marokon, Intian, Kreikan ja Italian keittiöissä. Lähi-Idän alueella manteleita syödään myös ”raakana” suoraan puusta kun ne ovat vielä vihreitä. Näissä tilanteissa manteleita on tapana dipata toisinaan suolaan. Suomalaiseen keittiöön manteli ei ole perinteisesti juuri kuulunut, mutta nykyään sitä käytetään meilläkin laajasti varsinkin jälkiruuissa. Eniten Suomessa kuitenkin syödään manteleita sellaisenaan, joko erikseen ostettuina tai erilaisten pähkinäsekoituspussien mukana. Niitä myydään runsaasti sekä suolattuina että suolaamattomina versioina.
