Kananmunaa on aika ajoin syytetty mediassa muun muassa liiallisesta kolesterolista tai muista epäterveellisyyksistä. Kaiken kaikkiaan kananmunaa on pidetty kuitenkin erittäin terveellisenä, ja tämä on myös nykytiedon valossa oikea käsitys.
Kananmuna sisältää jonkin verran kolesterolia, mutta terveelle ihmiselle määrä ei ole epäterveellinen. Jos kolesteroli on valmiiksi koholla, voi terveyshyödyt kananmunasta ottaa irti syömällä pelkän valkuaisen. Kananmunan kolesteroli on hyvänlaatuista HDL-kolesterolia eikä epäterveellistä LDL-kolesterolia.
Ravintoarvoiltaan kananmuna on yksi parhaimmista ruokatuotteista. Se sisältää noin 7 grammaa proteiinia sekä kaikki välttämättömiä aminohappoja. Siinä on myös runsaasti vitamiineja, eniten D-vitamiinia. Lisäksi kananmunassa on useita antioksidantteja jotka vaikuttavat esimerkiksi silmien terveyteen.
Omega 3-rasvahapot kuuluvat myös tämän terveyspommin ainesosiin.
Missä muodossa tätä tuttua terveysruokaa sitten söisi? Kaikki ovat varmasti syöneet kananmunia niin keitettyinä kuin paistettuinakin. Kenties myös uppomunat ovat tuttuja. Edellä mainituissa ei ole mitään vikaa, mutta vaihtelua kaipaavan kananmunansyöjän kannattaa tutustua seuraavan listan kokkaustapoihin.
Arkisen kananmunankin voi nimittäin valmistaa uskomattoman monella eri tavalla. Tässä noista tavoista 14 herkullisinta.
- Pilvimäinen muna
Erottele keltuainen valkuaisista. Aseta pohjaton kakkuvuoka pannulle ja heitä vatkatut valkuaiset paistumaan vuoan sisäpuolelle. Hetken päästä lisää keltuainen hetkeksi aikaa mukaan. Tuloksena on pilvimäinen koostumus, jonka sisälle jää puoliraaka keltuainen.
- Omelettikohokas
Erottele valkuaiset keltuaisista ja vatkaa valkuaisest huolellisesti. Heitä valkuaiset pannulle ja lisää keltuaiset ja paista omeletin tapaan. Tuloksen on kuohkearakenteinen kohokasmainen omeletti.
- Korealaiset höyrymunat
Sekoita kananmunat, suola sekä maito/vesi isoon kulhoon ja kaada annoskulhoihin. Laita nämä annoskulhot suureen kattilaan kiehuvaan veteen. Kiehuva vesi kypsyttää ja höyryttää kulhojen sisällä olevan munaseoksen. Kulhoihin voi tässä kohtaa lisätä myös esimerkiksi vihanneksia, kanaa tai muita lisukkeita.
- Friteerattu uppomuna
Mikäpä ei maistuisi paremmalta friteerattuna? Jos sinulla on rasvakeitin, voit kokeilla tätäkin. Valmista ensin uppomuna kattilassa. Kun se on valmis, kieritä se kananmunassa, jauhoissa ja leivänmuroissa ja upota se rasvakeittimeen.
- Munapelti
Tämä on oikeastaan eräänlainen piiras. Sekoita kananmunia ja kermaa ja kaada seos uunipellille. Päälle voi lisätä esimerkiksi vihanneksia, sieniä ja juustoa. Paista 10min 150-asteisessa uunissa (tai kunnes seos näyttää kiinteältä) ja piiras on valmis.
- Mikromuna
Laita hieman voita mikroturvalliselle lautaselle. Riko muna lautaselle ja lämmitä mikrossa täydellä teholla 2min. Tämän jälkeen töki hieman keltuaista estääkseesi sen räjähtämisen ja mikrota vielä hetki. Tuloksena on täydellinen paistettu muna ilman minkäänlaista ruskistumista.
- Savustettu muna
Keitä muutama kananmuna kovaksi, eli noin 10 minuutin ajan. Laita tämän jälkeen munat grilliin tai savustuspönttöön ritilän päälle. Vaikka munissa on kova kuori, savun maku tunkeutuu myös sen lävitse. Tuloksena on savuaromisia keitettyjä munia.
- Japanilainen omelettirulla
Sekoita kananmunat japanilaisen dashi-liemipohjan, sokerin ja soijakastikkeen kanssa. Paista seos pannulla ja taita/rullaa se itsensä ympäri tasaisin väliajoin. Tämä saattaa vaatia hieman harjoittelua. Tuloksena on crepen tapainen rulla, joka on maultaan erikoisella tavalla makeaan vivahtava.
- Falafel-muna
Keitä muutama kananmuna koviksi. Tämän jälkeen valmista falafel-taikina. Kuori kananmunat ja taputtele falafel-taikina munien ympärille. Tuloksena on falafel-pullia, joiden sisällä on yllätysmunia.
- Munat tehosekoittimessa
Huolimatta kohtalokkaasta otsikosta on tässä kyseessä todellinen laiskan miehen/naisen munakokkeli, joka on kaiken lisäksi hyvää. Tee haluamasi munakokkeli seos haluamistasi aineksista kuten kananmunista, maidosta, vihanneksista jne ja laita seos tehosekoittimen. Parilla napin painalluksella sinulla on tehosekoittimessasi valmis munakokkeli.
- Soijamunat
Tässä on kyseessä helppo tapa tehdä keitetyistä kananmunista hieman tavallista maukkaampi versio. Keitä ensin haluamasi määrä kananmunia. Valmista marinadi johon tulee soijakastiketta, sherry-viinietikkaa sekä sokeria. Pyörittele ja marinoi keitetyt ja kuoritut kananmunat marinadissa.
- Voi-uppomuna
Laita reilusti voita kattilaan ja lämmitä se sulaksi ja suhteellisen lämpimäksi, ei kuitenkaan kiehuvaksi. Lisää voin sekaan muna ja anna sen hiljalleen kypsyä. Tuloksena on todella pehmeän makuinen uppomuna.
MAINOS: Katso myös Suomen parhaat kasnot! Pelaathan maltilla | 18+ | Vain aikusiille.
Yhden kananmunan, munanvalkuaisen, munankeltuaisen ja per 100g ravintoarvot
| kcal | P | H | R | |
| Kananmuna / 100g | 143,0 | 12,5 | 0,3 | 10,3 |
| Munanvalkuainen / 100g | 42,0 | 9,6 | 0,4 | 0,1 |
| Munankeltuainen / 100g | 285,0 | 15,5 | 0,2 | 25,0 |
| Yhden kananmunan arvot* | 78,7 | 6,9 | 0,2 | 5,7 |
*Yhden kananmunan ravintoarvot (keitetty keskikokoinen kananmuna n. 55g)
Keskiarvolta kananmunan keltuainen on n. 34% munan massasta ja 66% on munanvalkuaista.
