Nyt kun kesä on tullut on hyvä hyödyntää nokkosia. Kuivattaen saat talveksi runsaasti tätä superfoodia ja kuivattu nokkosjauhe on kätevä lisä monien ruokien sekaan. Voit myös ryöpätä nokkoset ja voit pakastaa massan. Sekin on oiva lisä erilaisiin keittoihin, laatikkoihin yms. Nokkoset sisältävät jopa monta kertaa enemmän rautaa kuin esim. pinaatti. Lisäksi se sisältää mm. C-, A-, B-, E- ja K-vitamiinia ja kuitua.
Nokkosten kuivattaminen:
1. Laita nokkoset(varsineen tai ilman) tasaisesti ohueksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle.
2. Nosta nokkoset lämpimään, kuivaan ja mahdollisimman pimeään paikkaan.
3. Nokkoset ovat valmiita, kunnes ne eivät enää polttele ja murenevat helposti käsiin.
4. Murenna nokkosten lehdet, sekä säilytä kuivassa ja pimeässä. Kuivatut nokkoset säilyvät monta vuotta
Nokkosten ryöppäys:
1. Laita nokkoset sakkoon/kattilaan hetkeksi likoamaan.
2. Valuta nokkoset siivilän läpi ja kiehauta vesi.
3. Kun vesi kiehuu laita nokkoset ja kiehauta niitä n. 3-5min.
4. Huuhtele nokkoset kylmällä vedellä.
Äskeistä tekniikkaa hyödyntäen reseptit helppoon nokkospestoon ja siitä tehtyyn nokkoskatkarapupastaan:
Nokkospesto
Ainekset:
n. 50g ryöpättyjä nokkosia
1 valkosipulin kynsi paloiteltuna
0,5 dl pinjan- tai kurpitsan siemeniä
n. 50g parmesaania raastettuna
ripaukset suolaa ja pippuria
1/2 sitruunan mehu
0,5-1,0dl oliiviöljyä
Tee näin:
1. Mittaa ja lisää kaikki paitsi oliiviöljy tehosekoittimineen ja sekoita massaksi.
2. Lisää öljy osissa sekoittaen massan sekaan.
Nokkoskatkarapupasta
Ainekset:
n. 300g spagettia/pastaa
hieman öljyä
200g katkarapuja
1/2 sitruunan mehu
nokkospesto ylläolevan reseptin mukaan
suolaa tarvittaessa
Tee näin:
1. Keitä spagetti/pasta ohjeen mukaan ja kaada vesi. Lisää pastat/spagetit kattilaan, sekä lisää öljy jotta pastat/spagetit eivät tartu toisiinsa.
2. Jos sinulla on pakastekatkarapuja sulata ne esim. lävikössä lämpimän veden alla ja kuivaa.
3. Lisää nokkospeto ja katkaravut pastan/spagetin sekaan ja sekoita.
4. Kuumenna pasta ja lisää sitruunan mehu. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa ja nauti.
