Paahdettu kasvislinssikeitto

Ainekset:
1 bataatti
1/2 paprika
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1-1/2 l kasvislientä (itse sekoitin 1 1/2 l kuumaa vettä kasvisfondin)
paprikajauhetta
1-2rkl sriracha chili kastiketta.
suolaa
1/2 lime
1prk kookosmaitoa (esim pirkka.)
2dl punaisia linssejä
öljyä

Tee näin:
1. Kuori sipulit ja bataatti. Kuutioi bataatti ja paprika, puolita sipuli jätä valkosipulin kynnet kokonaiseksi.
2. Laita nämä kasvikset 200-asteiseen uuniin, päälle hieman öljyä ja n. 1tl suolaa ja paprikajauhetta. Paahda n. 30min, kunnes ne ovat paahtuneita ja pehmeitä.
3. Laita kasvikset isoon kattilaan ja lisää kookosmaito. Lisää myös n. puolet kasvisliemestä ja linssit.
4. Anna keiton kiehua välillä sekoitellen n. 15min kunnes linssit ovat pehmeitä. Voit lisätä loput kasvisliemestä aina kauhallinen kerrallaan, jotta saat keittomaisen koostumuksen. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää lopuksi chilikastike, limen mehu ja suolaa tarvittaessa.
5. Tarjoile lämpimänä ja nauti!